新鮮な食材を使用した郷土料理です。
お野菜は、自家菜園のものが中心。
戸狩温泉のある飯山は冷涼な気候で甘みたっぷりのお野菜が
育ちます。長野県のブランド豚みゆきポークも魅力です。